與乳牛屁股親密接觸!文化動物科學實作超有趣

動物科學系學生透過乳牛模型學習人工授精。(Campus編輯室攝)
動物科學系學生透過乳牛模型學習人工授精。(Campus編輯室攝)

動物科學系是否整日在牧場與動物相處?日前,Campus特派員探訪位在陽明山上的中國文化大學動物科學系,發現課程不僅僅只是了解經濟動物(牛、羊、豬等等)與伴侶寵物(貓、狗等),還要學習有關乳製品的加工,甚至學生更要在課堂上戴上手套伸進乳牛屁股,學著人工授精!

仿乳牛屁股構造的機器。(Campus編輯室攝)
仿乳牛屁股構造的機器。(Campus編輯室攝)
教授在課堂上利用模型介紹直腸與子宮頸相對位置。(Campus編輯室攝)
教授在課堂上利用模型介紹直腸與子宮頸相對位置。(Campus編輯室攝)

在乳牛學的課程當中,為了讓學生了解乳牛的生理構造及如何進行人工授精,因此有仿乳牛屁股構造的機器,教授在課堂上介紹直腸與子宮頸相對位置後,便實際操作示範。在機器模型中,插上電源將會使仿真程度提升,手臂伸入的直腸模型會有阻力,而學生須固定住直腸下方的子宮頸,使注入器能順利進入子宮頸口,未來進入畜牧場實戰時,才能提高成功率,否則弄傷牛隻將會造成一筆經濟損失。

教授與每組同學確認乳製品加工料理製作步驟。(Campus編輯室攝)
教授與每組同學確認乳製品加工料理製作步驟。(Campus編輯室攝)
將熱牛奶加入適量鹽巴及檸檬汁後,進行分離。(Campus編輯室攝)
將熱牛奶加入適量鹽巴及檸檬汁後,進行分離。(Campus編輯室攝)

除了悉知動物生理構造外,乳製品加工課程帶領學生進入實驗廚房,每組學生運用不同的乳製品來製作各式料理。日常最熟悉的起司,透過教授講解加工原理與步驟,只需短短20分鐘就能製成;倒入牛奶加熱並同時進行攪拌,達到溫度時放入適當比例的鹽巴與檸檬汁,再進行過濾分離,即成熱騰騰的起司,學生更直接搭配市售餅乾沾著吃!

瀝乾水分後的成品起司。(Campus編輯室攝)
瀝乾水分後的成品起司。(Campus編輯室攝)

動物科學系主任羅玲玲表示,系上課程規畫主要分為動物遺傳育種、動物生理、營養與飼養、動物產品加工與生物科技五個項目,在人類面臨全球暖化、糧食供應不足與食品問題下,有更多新科技加入動物科學產業,期盼系上學子皆能主動學習且擁有獨立思考能力,成為動物生產管理等相關的全球化專業人才。

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