台灣之光:麝香貓咖啡榮登世界三冠王

農業科技,中興大學,產學合作,益生菌,生物科技,麝香貓咖啡
楊秋忠院士(左)與楊登嵙教授(右)合影於國立中興大學記者會。(楊秋忠院士提供)

台灣農業科技領先群雄,學術界裡的國立中興大學在國際成就上佔有一席之地,校內微生物菌種專家,前副校長楊秋忠除了是國家終身講座教授暨中央研究院院士。

農業科技,中興大學,產學合作,益生菌,生物科技,麝香貓咖啡
名辰生物科技股份有限公司麝香貓咖啡獲獎合影。(左5)楊秋忠博士及(左6)名辰生物科技股份有限公司董事長楊登嵙教授。

麝香貓咖啡在台流行多年,向為愛好者咖啡者視為咖啡界的精品之一。楊秋忠博士及「名辰生物科技股份有限公司」董事長楊登嵙教授有感於野生或人工養殖的麝香貓所生產的麝香貓咖啡,皆屬動物排泄物,飲後恐有感染的問題。因此雙方開始進行產學合作,將麝香貓排放之咖啡生豆,依照不同國家、產地、品種擷取麝香貓咖啡生豆中之益生菌,純化、培養、DNA鑑定後繁殖,再進行植益生菌發酵研發。經過不斷模擬麝香貓體內消化發酵與十年間無數次科學實驗及質量紀錄,透過不同比例之益生菌及改變發酵時間,再加上適宜的烘焙技術,讓麝香貓咖啡產生栗香、杏仁、榛果、核桃、花生、楓糖、焦糖、龍眼、蜂蜜、巧克力、柑橘、香橙、葡萄柚、草莓、藍莓、鳳梨、蘋果、芒果、山竺、紅酒、花香等多種自然香氣,不添加任何香精,風味仍絕佳。

農業科技,中興大學,產學合作,益生菌,生物科技,麝香貓咖啡
2019年咖啡國際鑑定單位Coffee Review評鑑93分,三年勇奪麝香貓咖啡(Civet)世界最高分,而且是歷史最高分,紀錄保持人,三年蟬聯世界最高分〝三冠王〞。

這項研究成果與發明,今年經咖啡國際鑑定單位Coffee Review評鑑,以93分三年勇奪麝香貓咖啡(Civet)世界最高分,而且是Coffee Review評鑑單位歷史最高分紀錄保持人。分別於2016年、2018年、2019年三年蟬聯世界最高分榮登三冠王寶座,代表台灣生物科技遙遙領先世界各國,技術也穩定成熟,不僅是「台灣之光」也「華人之光」!

農業科技,中興大學,產學合作,益生菌,生物科技,麝香貓咖啡
楊秋忠院士(右)與楊登嵙教授(左)合影於國立中興大學實驗室。(楊登嵙教授提供)

目前研究發明由「名辰生物科技股份有限公司」生產,命名為「魔法貓Magic Cat麝香貓咖啡」;運用益生菌純化,經DNA鑑定比對無誤後,將益菌株分別冰存於攝氏零下80度的國立中興大學楊秋忠院士實驗室,使用時再解凍,沒有變種、退化的問題,所產製的魔法貓麝香貓咖啡更衛生、更安全,口感優於人工養殖生產的麝香貓咖啡,是咖啡愛好者的福音。

好友人數
發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。