大學生烤肉NG行為會致癌!肉別再放烤網上啦

大學生逢中秋烤肉party多,但NG行為常讓身體吃不消。(圖片取自中時電子報)
大學生逢中秋烤肉party多,但NG行為常讓身體吃不消。(圖片取自中時電子報)

中秋連假將至,大家陸續準備烤肉的配備及食材,準備「中秋烤肉趴」!買炭生火,將肉片攤開放置烤肉網上,油脂滴下滋滋作響,令人垂涎三尺、食指大動;但總是在歡慶隔天,不停地跑廁所,卻不知道問題出在哪?還有開開心心地在河濱公園烤肉,卻被開罰?這次中秋烤肉不再NG,讓你成為烤肉達人。

雖然烤肉致癌風險高,但久久逢節團聚烤一下,無傷大雅。但相較局偏多的大學生,一個中秋節可能多達4至5次的烤肉聚會,且學生烤肉往往很隨興、重氣氛,認為年輕有本錢,往往不當的烤肉方式讓自己暴露於高度致癌風險當中。

升起火,搭起烤肉網架,將食材放上去烹調,是最普遍也最簡易的方式。但網架的烤肉方式,讓燒烤過程中的動物油脂容易滴在木炭上,一方面火勢變大易使食物焦黑,二來產生的煙霧帶有多環芳香碳氫化合物,人體吸入肺部,會增加罹癌可能性。將烤網換成烤盤,或使用鋁箔紙烤肉會較為合適且健康,且避免使用酸性食材醬料於鋁箔紙上,導致鋁溶出影響健康。

「啊!烤焦了」,火侯控制不佳導致食物烤至焦黑,大學生們認為丟掉可惜就會簡單處理便吃下肚,其實吃太多烤焦的食物確實會增加罹癌風險。根據研究指出,燒烤食物會使蛋白質碳化變性,加重身體腎臟及肝臟負擔,內含的「三苯四丙烯」,更是三大致癌物質之首!烤焦的食物不健康又不美味,建議還是不吃為妙。

想到烤肉,大學生通常準備非常多的肉類食材,但卻忽略攝取蔬果來維持均衡。而且醃製過的肉其實可以大幅降低致癌物達67%,而醃製的醬料不能像市售一般濃稠且糖份含量高,不然效果反而適得其反。在攝取肉類同時,搭配蔬食一起食用,能飲食均衡又能減低身體負擔,且一次吃下太多肉類脂肪會使腸道過度蠕動消化,容易讓人腹瀉。

今年北市總共開放18處河濱公園供民眾烤肉,在未經批准的公園隨意生火開趴會被開罰。(圖片取自中時電子報)
今年北市總共開放18處河濱公園供民眾烤肉,在未經批准的公園隨意生火開趴會被開罰。(圖片取自中時電子報)

把握以上要點,烤肉趴多個幾場也不是問題!今年北市總共開放18處河濱公園供民眾烤肉,在未經批准的公園隨意生火開趴是會被開罰的,目的也是希望能擁有環保、減碳的中秋佳節。

關鍵字: 大學生烤肉中秋節河濱公園致癌烤網
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