弘光世界糖雕名师裴志伟转战艺术麵包 击败15国好手夺金

弘光,名师,烘焙
弘光科大世界糖雕名师裴志伟,转战艺术麵包击败15国好手夺金。(弘光科大提供)

台湾之光挑战全新烘焙领域,超越15国顶尖好手!弘光科技大学餐旅管理系助理教授裴志伟曾获得有世界厨艺界奥林匹克之「IKA厨艺大赛」糖雕艺术类「超级金牌奖」,寒假参加「德国斯图加特国际餐饮展暨烹饪比赛」,却选择超越自己转战艺术麵包类,两件作品夺下一金一银的佳绩,并打败世界15国好手,获大会颁发最高荣誉奖,高超技艺名震国际。

「德国斯图加特国际餐饮展暨烹饪比赛」参加资格必须是曾获得IKA奖项选手,裴志伟不仅是亚洲唯一代表选手,也是台湾第一人。她在26日开学第一天向学生分享说,「决定报名参加后,我便选择衝!」过去两度参加「IKA厨艺大赛」,以糖雕艺术作品夺下超级金牌奖、金牌奖,这次决定挑战新东西,改参加从未接触过的艺术麵包类,抛开糖雕制作,以全新的手法突破自我。

然而,从报名到参赛,只有短短一个半月的时间准备,裴志伟坦言「真的很累,也很难撑」,因为白天还有教学相关工作,只能利用剩余时间练习,平均每天只睡3小时,由于首次用麵粉创作,她扛两大袋不同品牌的麵粉,不断尝试,控制温度、湿度、烘焙、麵粉发酵时间,歷经作品烤焦、烤裂,一直到出国前一刻都还在做最后续的调整。

一口气准备两件作品参赛,裴志伟形容,就是跟时间在赛跑,连感冒生病的权利都没有,制做作品把雕塑的搓、黏、压、画、卷等技巧,都用在作品上,创作了高65公分、重8公斤,命名为「蜕变」的盔甲勇士,夺得金牌;另一件 高100公分、重7公斤,命名为「重生」的猫头鹰作品则夺得银牌。

弘光,名师,烘焙
弘光科大世界糖雕名师裴志伟,制作「蜕变」艺术麵包夺世界金牌。(弘光科大提供)

裴志伟指出,「蜕变」是自己另一个心境写照,作品充满东方的元素,每一个细节都是来是内心的灵感,光是小一片盔甲鳞片,便要花一个小时制作,面容五官至少失败3次才做出栩栩如生的样貌,生动细腻的作品,获得评审青睐,其中一位评审自己玩麵团玩了40年,看的她的作品后,都不相信可以如此精致,「作品灵感就是我自己,在歷经挫败后才想要做,脑中才自然浮现作品样貌。」

另一个作品「重生」,因为受到湿度的影响,让裴志伟在比赛规定时间两个小时内,无法顺利组装完成,过程中不断的倾塌,不过,她不放弃任何的机会,能救儘量救,在最后一秒依旧在组装,最后只夺下银牌,评审主席还连续两次来安慰她,裴志伟说,「这让我很温暖,也很开心,都已经来这里,放弃是很可惜的是一件事情,评审看见我的用心。」

裴志伟指出,儘管她参加过许多国际大型比赛,首次挑战艺术麵包创作,心情还是很紧张,在宣布名次的当下,听到评审说「这个金牌是属于妳的,恭喜妳」,心情很激动,领奖后拿着随身携带的国旗到作品前拍照,「秀出国旗要告诉全世界,我来自台湾,台湾很厉害!」

短时间内挑战全新项目成功十分不易,裴志伟获得「烘焙女神」美誉,她却形容自己是秉持着一股傻劲,「很多事情就是好玩、有趣,才可以有衝劲做出来。」她的手也因为密集揉麵团而破皮,脸上也因长期高压睡眠不足布满痘痘,她强调,这次比赛,也是为两年后2020的「IKA厨艺大赛」做暖身,比赛不只是比赛,而是全新的学习。

关键字: 弘光名师烘焙
好友人数
发表意见
留言规则
中时电子报对留言系统使用者发布的文字、图片或檔案保有片面修改或移除的权利。当使用者使用本网站留言服务时,表示已详细阅读并完全了解,且同意配合下述规定:
  • 请勿重覆刊登一样的文章,或大意内容相同、类似的文章
  • 请不要刊登与主题无相关之内容
  • 发言涉及攻击、侮辱、影射或其他有违社会善良风俗、社会正义、国家安全、政府法令之内容,本网站将会直接移除
  • 请勿以发文、回文等方式,进行商业广告、骚扰网友等行为,或是为特定网站、blog宣传,一经发现,将会限制您的发言权限或者封锁帐号
  • 为避免留言系统变成发泄区和口水版,请勿转贴新闻性文章、报导或相关连结
  • 请勿提供软体注册码等违反智慧财產权之资讯
  • 禁止发表涉及他人隐私、含有个人对公眾人物之私评,且未经证实、未注明消息来源的网路八卦、不实谣言等
  • 请确认发表或回覆的内容(图片)未侵害到他人的着作权、商标、专利等权利;若因发表或回覆内容而產生的版权法律责任将由使用者自行承担,不代表中时电子报的立场,请遵守相关法律规范
违反上述规定者,中时电子报有权删除留言,或者直接封锁帐号!请使用者在发言前,务必先阅读留言板规则,谢谢配合。