学校午餐烹调技术大跃进-厨房里的乾坤

学校,营养,午餐,美味,卫生
学校午餐烹调技术大跃进-厨房里的乾坤。(图片国民及学前教育署提供)

学校午餐陪伴学童6至12年,每年在校用餐天数约200天,是影响学童健康成长的关键因素,因此营养、美味、卫生安全三者缺一不可。教育部国教署为使学校午餐兼具营养、美味、卫生安全,由学校午餐专案办公室委托国立中兴大学附属臺中高级农业职业学校,于今(12)日办理「新式营养午餐制作研习-厨房里的乾坤」活动,由兴大附农餐饮管理科团队针对厨工、营养师与午餐秘书,规划烹调技法精进之实作研习,让第一线在学校午餐制作现场的工作人员,能够有技能精进、吸收新型烹调方法的机会,一同为学童的营养与健康努力。

教育部国教署午餐专案办公室去(106)年成立以来,针对学校午餐业务进行通盘性的问题盘点与检讨,以推动健康饮食教育及健全学校午餐机制为成立宗旨,并陆续规划办理各项活动,以提升午餐相关人员的专业知能。今(107)年第一场活动特别委托致力于培育餐饮管理相关职场基层人才之兴大附农餐饮管理科办理;本次活动更邀请业界经歷丰富的洪昭胜主厨与黄顺芳主厨传授厨艺技巧,以学校午餐常见之食材,包括肉类、鱼类、蔬菜、米饭等不同食材料理,带领学员进行学校午餐新式烹调技法实作。

透过培训学校午餐制作现场的第一线工作人员,提升其烹饪技术与知识,并改善食物制作的流程,有效提升学校午餐的品质,期冀解决学童挑食问题并增进学童健康为本次活动办理之目的。由于传统学校午餐大锅炒或油炸的制备方式,不仅食物易失美味、熟度不均,蔬菜也易变黄;此次课程教授新式的料理技巧,运用「分段调理」技术,将烹饪流程拆解为「煮熟」与「调味」两部分,不仅省时、省力,调味减少油跟盐,营养不流失,创造出兼具营养与美味的午餐,让学童不只吃得饱、吃得好,还能吃得更健康与快乐。

关键字: 学校营养午餐美味卫生
好友人数
发表意见
留言规则
中时电子报对留言系统使用者发布的文字、图片或檔案保有片面修改或移除的权利。当使用者使用本网站留言服务时,表示已详细阅读并完全了解,且同意配合下述规定:
  • 请勿重覆刊登一样的文章,或大意内容相同、类似的文章
  • 请不要刊登与主题无相关之内容
  • 发言涉及攻击、侮辱、影射或其他有违社会善良风俗、社会正义、国家安全、政府法令之内容,本网站将会直接移除
  • 请勿以发文、回文等方式,进行商业广告、骚扰网友等行为,或是为特定网站、blog宣传,一经发现,将会限制您的发言权限或者封锁帐号
  • 为避免留言系统变成发泄区和口水版,请勿转贴新闻性文章、报导或相关连结
  • 请勿提供软体注册码等违反智慧财产权之资讯
  • 禁止发表涉及他人隐私、含有个人对公眾人物之私评,且未经证实、未注明消息来源的网路八卦、不实谣言等
  • 请确认发表或回覆的内容(图片)未侵害到他人的着作权、商标、专利等权利;若因发表或回覆内容而产生的版权法律责任将由使用者自行承担,不代表中时电子报的立场,请遵守相关法律规范
违反上述规定者,中时电子报有权删除留言,或者直接封锁帐号!请使用者在发言前,务必先阅读留言板规则,谢谢配合。