福建好食記--泉州麵線糊

福建好食記--泉州麵線糊

「好食記」本集推出精彩內容為福州「泉州麵線糊」。麵線糊是福建省泉州市的著名特色小吃,由細麵線、番薯粉和水製作而成,為糊狀,味道鮮美,清甜滑順,具有濃厚的閩南地方風味。麵線糊可以做為早餐食用,也可以當做點心和夜宵,來到泉州的人,無一不被這味道所吸引。麵線糊以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美新鮮的海產熬湯與麵線煮成,先以紗布包好蝦糠,放入清水中煮半個小時,再把魚的肉撕成絲,倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁一併烹煮。之後再將精緻的麵線稍撕碎後放入沸湯鍋中,煮時要特別注意火候,才能達到糊而不爛的美味,做法十分講究。建議食用時可與油條搭配,並以炸蔥花、胡椒粉做調味陪襯,可使氣味更濃烈,泉州人很喜歡吃麵線糊,不僅做法多種多樣,而且營養豐富,造就了不同的精彩風味。

福建好食記--泉州麵線糊
閩南風味!入口就讓人難以忘懷的泉州麵線糊。(海峽衛視提供)
福建好食記--泉州麵線糊
閩南風味!入口就讓人難以忘懷的泉州麵線糊。(海峽衛視提供)

好奇兩岸美食特色的相異及相近,海峽衛視重磅推出《好食記》,探訪福建及台灣各地介紹物美價廉且具有傳統特色的在地美食,用精緻的影像紀錄上百位專業師傅的烹調秘密以及對於美味的堅持。踩點有名的私房巷弄美食讓你不用舟車勞頓也能在短短三分鐘內成為閩台美食行家。

《好食記》於6月19日開始每天早上十點整介紹台灣道地美食,晚間六點整介紹福建地方美食。將會透過中時電子報CAMPUS、YOUTUBE、官網以及Facebook粉絲團播出,一起來感受最「撩胃」的閩台美食。

關鍵字: 2018好食記兩岸
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