台灣好食記-明木油飯

台灣好食記-明木油飯

「好食記」本集推出精彩內容為台灣「明木油飯」。油飯,米粒Q彈、口感鮮甜,由糯米、肉絲為主要食材製作而成,是大多母親在坐月子時經常會吃到的一道料理。而今天我們要說的這家油飯,在臺灣可說是油飯界的翹楚呢!明木油飯是黃任右一家的絕活,對於食材的有很高的要求,費時費工,光前置作業就要花費近八小時,步驟更是相當繁瑣,像是浸米、切豬肉、剝炸紅蔥頭、炸油蔥酥等手續。而蒸飯更是整個油飯的靈魂,只要飯蒸得好吃,油飯才會美味。蒸完飯後,師傅還要再炸豬油,將油飯的美味更完整的呈現出來。從備料開始到交到客戶手上,最少都要花上十小時。其經營的秘訣就是一定要用竹蒸籠蒸飯,因為竹子會把多餘的水分吸掉,才會保證飯粒Q彈。明木油飯是一碗平凡卻有獨特的美食,吃過的人總是會一再的光臨,也許正是這份用心,才會讓這份油飯美味不打折。

台灣好食記-明木油飯
美味不打折,入口難忘懷。(海峽衛視提供)
台灣好食記-明木油飯
美味不打折,入口難忘懷。(海峽衛視提供)

好奇兩岸美食特色的相異及相近,海峽衛視重磅推出《好食記》,探訪福建及台灣各地介紹物美價廉且具有傳統特色的在地美食,用精緻的影像紀錄上百位專業師傅的烹調秘密以及對於美味的堅持。踩點有名的私房巷弄美食讓你不用舟車勞頓也能在短短三分鐘內成為閩台美食行家。

《好食記》於6月19日開始每天早上十點整介紹台灣道地美食,晚間六點整介紹福建地方美食。將會透過中時電子報CAMPUS、YOUTUBE、官網以及Facebook粉絲團播出,一起來感受最「撩胃」的閩台美食。

關鍵字: 2018好食記兩岸
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