福建好食記--福州肉燕

福建好食記--福州肉燕

「好食記」本集推出精彩內容為福州「福州肉燕」。「無燕不成宴,無燕不成年。」相信每位福州本地人,都對這句話有著深刻的感受。不論在何時,甚至是在午夜時覺得餓,到廚房熱一碗肉燕,便會感受到生活平淡裡的小幸福。小時候曾以為肉燕小巧,總是囫圇吞棗地拿來當作解饞;長大後卻發現肉燕本身,其實是需要下一番功夫的。光是燕皮,就要經過謹慎地挑選,一定要是豬後腿的精肉,絲毫不帶任何肥肉和經絡。光是選材還不夠,精肉要用木槌細細敲打成茸,手指要在捶打之間靈活地從中攪拌。製作步驟相當繁複,拍、擀、點、壓、拂、掃、切等十幾道精細步驟下來,讓燕皮薄如宣紙、色如玉才算完成。藉由力道與巧思的結合,為食材注入靈魂與溫度。而將藝術與美食融合的特色,也是肉燕深受大家喜愛的奧秘所在。

福建好食記--福州肉燕
春節吃口太平燕!享受全家福的溫馨。(海峽衛視提供)
福建好食記--福州肉燕
春節吃口太平燕!享受全家福的溫馨。(海峽衛視提供)

好奇兩岸美食特色的相異及相近,海峽衛視重磅推出《好食記》,探訪福建及台灣各地介紹物美價廉且具有傳統特色的在地美食,用精緻的影像紀錄上百位專業師傅的烹調秘密以及對於美味的堅持。踩點有名的私房巷弄美食讓你不用舟車勞頓也能在短短三分鐘內成為閩台美食行家。

《好食記》於6月19日開始每天早上十點整介紹台灣道地美食,晚間六點整介紹福建地方美食。將會透過中時電子報CAMPUS、YOUTUBE、官網以及Facebook粉絲團播出,一起來感受最「撩胃」的閩台美食。

關鍵字: 2018好食記兩岸
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