台灣好食記-蔡氏啤酒

台灣好食記-蔡氏啤酒

「好食記」本集推出精彩內容為台灣「蔡氏啤酒」。一杯小酒,快活人生,這就是形容臺灣的“蔡氏啤酒”最純正的釀造啤酒風味,其中的製酒工法真正耗時耗力,做蔡氏啤酒首先要把大麥芽給碾碎,碾完的麥芽會丟入糖化槽 ,經過一定溫度的水去做混合,揮發近一個小時的時間進行糖化。經層層過濾得到清澈的麥汁之後,還需轉換到煮沸槽的筒槽去做加熱,再加入啤酒花的苦花,待煮沸完之後再做迴旋沉澱,隨後抽走麥汁瞬間冷卻到發酵溫度,打入氧氣的同時加入酵母菌,當發酵完之後還需要兩個禮拜以上的熟成時間,受到飲君子們愛不釋「口」的蔡氏啤酒才終於完成。酒不僅香且足夠醇厚,閒暇時倒下一杯,彌漫著的都是溫暖和細膩製酒的感動。

兩岸,好食記
一杯臺灣啤酒風靡自有其道理。(海峽衛視提供)

好奇兩岸美食特色的相異及相近,海峽衛視重磅推出《好食記》,探訪福建及台灣各地介紹物美價廉且具有傳統特色的在地美食,用精緻的影像紀錄上百位專業師傅的烹調秘密以及對於美味的堅持。踩點有名的私房巷弄美食讓你不用舟車勞頓也能在短短三分鐘內成為閩台美食行家。

《好食記》於6月19日開始每天早上十點整介紹台灣道地美食,晚間六點整介紹福建地方美食。將會透過中時電子報CAMPUS、YOUTUBE、官網以及Facebook粉絲團播出,一起來感受最「撩胃」的閩台美食。

兩岸,好食記
《好食記》於6月19日開始每天早上十點整介紹台灣道地美食,晚間六點整介紹福建地方美食。(海峽衛視提供)

關鍵字: 兩岸美食2018好食記
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