開平餐飲學校拜師大典 展現古禮風華

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拜師代表學生王崇維以堅毅表情直挺站立,展現餐飲生力軍邁入餐飲界的決心。(開平餐飲提供)

開平餐飲學校開亞洲風氣之先,首創舉辦拜師大典,至今已步入第27年。「拜師」是一種選擇後的承諾,更是學生們正式踏入餐飲領域的宣示,讓一年級的學生願意全心投入追求夢想,從自我覺察、身份釐清,再到行業認同,並以此期許能紮實練功、自我提升,進而發光發熱。

拜師大典與政府近年來所推行的技職教育理念不謀而合,為強化校園和職場連結,特別邀請國內外餐飲師傅近40位,現場大師雲集,透過古禮提攜後輩入門。拜師大典不單純只是一個儀式,更重要的,是讓學生決志是否要踏入餐飲業的心路歷程,從掙扎中正視自己的夢想,在苦惱中釐清方向與目標,展現耐力與決心,成為具有廚心、自信的餐飲人才。

本屆最大的亮點是以旗舞藝術為主軸的開幕表演,既向古禮致意,亦弘揚中華文化。旗舞藝術由鼓手以大小鼓做為開場,透過整齊化一的鼓點、鼓聲的層次、喊聲,以節奏交互轉換;搭配鼓聲,旗手則是以舞旗動作加上隊形來呈現,舞雙旗動作鑒借武術中的雙刀,舞大旗則參考武術中的棍法,擔任旗手的學生齊榮樺表示:「我希望透過這個特殊角色,為本屆拜師大典揭開序幕,也讓師傅和家長看見我們的朝氣與活力。」

在所有參與的同學中,要以「拜師代表」的訓練最為嚴苛。為了帶領369位同學完成典禮,每天接受約4小時的儀態訓練,包括昂首闊步、堅定站立、基本教練、叩首禮等等,每個細微的動作都必須一絲不苟、完美俐落。其中學生王崇維歷經連續3周訓練,因過度疲累、體力透支而病倒,一度想要放棄拜師代表的資格,但後來想起自己的初衷,希望帶領全年級共同完成目標,王崇維表示:「這麼多人肯定我,我也不能辜負大家。」於是仍展現毅力和耐力,在典禮中展現不屈不饒、象徵餐飲人不畏艱難的精神。

同樣身為拜師代表的學生莊川葦則說:「對我而言,拜師大典是一種自我肯定,證明挺過了這關,未來漫長的餐飲路也沒有什麼做不到的事。」另一位代表學生游雨芳也說:「我要成為同學們的典範,帶領大家達到卓越,成為這個年級最閃耀的招牌。」

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拜師代表學生游雨芳以堅毅表情直挺站立,展現餐飲生力軍邁入餐飲界的決心。(開平餐飲提供)
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拜師代表莊川葦以堅毅表情直挺站立,展現餐飲生力軍邁入餐飲界的決心。(開平餐飲提供)

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