全台最大青少年廚藝擂台 50所國中齊聚開平餐飲尬廚藝

開平餐飲職業學校,青少年,廚藝擂台,主廚盃
過去是主廚盃首屆參賽者莊孟潔主廚,如今則進階為創意料理的評審,展現開平餐飲主廚盃向下深耕餐飲教育的開花結果。(開平餐飲學校提供)

全台最大規模國中生專屬創意廚藝競賽「第19屆開平餐飲主廚盃」, 於11月11日(六)盛大展開,來自全國50多所國中有志餐飲的學生齊聚開平餐飲角逐最佳新人獎,今年奪冠學校皆來自不同國中,更可見戰況激烈,這場一年一度的青少年專屬創意廚藝競賽,儼然成為全台國中生的餐飲試探的前哨戰。面對新血參戰,常勝軍武崙國中仍展現王者風範奪下2冠軍、1亞軍、4優勝,表現十分優異,而首度參戰的宜蘭三星國中也獲得創意蛋糕校園組亞軍,未來表現令人期待。親子組更有學生帶著年幼弟妹一同挑戰,顯見家長越來越能支持小朋友發展自我興趣。

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首度參戰的宜蘭三星國中林瑞珍及楊陳真表現沉穩,拿下創意蛋糕校園四組亞軍。(開平餐飲學校提供)
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來自景美國中的周幸樺(左)與10歲的妹妹周美汎是本次參賽年齡最小的一組,兩人認真協作獲得優勝的佳績。(開平餐飲學校提供)

「主廚盃」採雙人組合競賽,分為親子組和校園組,鼓勵國中生為自己和家人的健康動手DIY,書寫屬於自己餐飲故事,比賽共分兩大類別,創意料理以「台灣味創意水餃」,考驗選手如何發揮創造力將常見的食材變成令人眼睛一亮的料理,針對選手的表現,評審王陸通師傅及張韋驍副主廚皆表示時間的控制,以及對食材生熟度的拿捏是得獎關鍵,評審莊孟潔主廚則以首屆參賽者身分肯定選手的創意與外觀搭配,也同時以過往經驗提醒:「比賽的成品數量要多做一點,才能避免食材不熟或不小心失誤時沒有東西可以送審。」蛋糕裝飾類則比拼「台灣之美」,比得不只是裝飾技巧與美感,還有對家鄉台灣情感的展現,評審都肯定今年選手在創意上的表現,但評審郭榮灶主廚也提醒,「主題的掌握與色彩搭配外,保持蛋糕本身的乾淨度也是得分重點。」評審詹秉霖師傅及吳雅茗師傅都提出菜卡的重要性,能讓評審能對於創作理念更清楚,在作品本身差距不大的情況下是重要的得分關鍵。

武崙國中身為主廚盃常客,該校林安任輔導主任對於開平餐飲向下紮根的做法十分肯定,認為主廚盃是一個可以讓小孩展現所學的廚藝舞台,支持並鼓勵校內學生藉由參與比賽累績經驗、開拓眼界。事實上,此比賽不只是開平餐飲深耕餐飲教育的創舉,更是校內PTS教學專案之一,讓學生可以藉由從共同規劃、發想、執行,學習到團隊合作、整合企劃、協商共識等課本教不來的重要能力。

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主廚盃常勝軍武崙國中今年表現仍十分優異,共獲得2冠軍、1亞軍、4優勝。圖為武崙國中簡翊玲、郭懿萱獲得創意料理校園一組冠軍。(開平餐飲學校提供)

PTS教學法全名為分段主題社會化教學法,是開平餐飲獨有之特色教學方式,透過主題式專案讓學生從小到大逐步、階段式學習適用於未來社會的重要能力,今年現場更加碼讓來訪親師生搶先感受PTS教學法的魅力,在比賽現場設有專業餐飲互動體驗,不只有學校老師、學生及家長志工深入講解學校特色教學,更有專業師傅親自現場教小籠包製法,及巧克力變化互動體驗,讓來訪嘉賓與選手有深入了解餐飲世界的機會。

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敦化國中范姜寧對餐飲十分有興趣,這次跟尚就讀小學的弟弟范姜悅一起挑戰主廚盃,將美麗的雙心石滬展現在蛋糕上,得到季軍肯定。(開平餐飲學校提供)

此外,主廚盃也是國中生開展餐飲意向的平台,對順性發展、促進親子關係,以及餐飲教育的前導示範,都深有助益,今年親子組更罕見來自國小的選手參加,敦化國中范姜寧與弟弟范姜悅一起挑戰,范姜寧說:「自己對餐飲很有興趣,爸爸也很支持他們參賽,比賽前有跟弟弟一起討論要怎麼設計,不過因為是第一次比賽所以很怕出錯。」姐弟倆最後也獲得該組季軍,表現優秀。來自景美國中的周幸樺與妹妹周美汎的組合則是本次年齡最小的一組,兩人都是首度參加餐飲比賽,雖然緊張但也很興奮,最後也拿到優勝的肯定。

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