把蛋糕當藝術創作 享受孤寂求完美

烘焙競賽,廚藝,分享學習
義守大學校友邱亘容畢業僅三年,已是甜點工作室負責人之一,對專業執著與生涯規劃卻很有想法。(義守大學提供)

義守大學校友邱亘容畢業僅三年,已是甜點工作室負責人之一,對專業執著與生涯規劃卻很有想法。

廚藝學系畢業即前往日本進修,邱亘容今年不但獲得「韓國釜山烘焙競賽」現場蛋糕及翻糖蛋糕雙料金牌,也指導學生參賽;上月底,她應廚藝系主任洪端良邀請,回母校義大演講,分享學習藝術蛋糕經驗。

邱亘容因緣際會考進廚藝系,在李建生老師的啟蒙下進入甜點世界;邱亘容雖笑說,自己大學時期很愛玩,但由於在時間分配上做好規劃,課後亦到烘焙教室進修甜點課程,快速成長;在日本進修期間,認識了陳稜茜,兩人對甜點的理念一拍即合,鼓起勇氣合開甜點工作室「邱陳製菓」,製作甜點同時也進行教學。

烘焙競賽,廚藝,分享學習
邱亘容今年不但獲得「韓國釜山烘焙競賽」現場蛋糕及翻糖蛋糕雙料金牌,也指導學生參賽。(義守大學提供)

然而,其中不乏遇到挫折,例如製作翻糖的時間長,作品經常一做就是數月,過程漫長孤寂,與朋友間因無法常互動而疏離;而在開設工作室前,她曾一邊工作、一邊創作,過程艱辛,甚至萌生放棄念頭,但翻糖老師的一句話如當頭棒喝,「不是做每件事都有成果,有些付出未必有回報」,讓邱亘容體會到心態必須有所調整。

邱亘容告訴學弟妹,「不否定自己、不設限、不停止學習」,各種活動都應去試試看;她雖專攻藝術蛋糕製作,工作時間長,但仍抓緊時間學習繪畫、珠寶設計、日語等課程;她認為藝術無邊界,學習繪製珠寶的光澤,可以應用在最近很火紅的淋面蛋糕上,期許做出來的蛋糕不只好吃,還能很美。

此外,她也提及思考過程相當重要,技術能夠熟能生巧,但思考需要多方磨練,感謝廚藝系老師不只教她技術,也傳授相關領域的學術知識,像是行銷、設計美學、企業管理等,這些對創業都有實質幫助。

關鍵字: 烘焙競賽廚藝分享學習
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