樹德家商創意果雕「青春洋溢」展現高雄在地蔬果

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高雄農業局與在地的樹德家商進行產學合作,由餐飲管理系楊又齡主任及郭義盟老師帶領學生進行創意果雕秀。(楊宜臻攝)
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「蔬果切雕」在培養跟訓練學生的藝術美感,藉以將飲食文化提升到藝術文化。(楊宜臻攝)

高雄六產軟實力表現出色,26至29日高雄農業局藉由國際食品展的舞台,累積型農商業洽談的功力,學習多元行銷,藉以推廣高雄在地蔬果。現場除了有新鮮農特產品,供民眾試吃品嚐,更藉由蔬果創意料理與現場民眾互動,推廣在地優質農特產品。28日下午與在地的樹德家商產學合作,由餐飲管理系郭義盟老師帶領學生於料理小教室中以「青春洋溢」為主題,展現創意果雕秀,象徵高雄農業及青年學子的努力不懈,為觀眾帶來一場視覺饗宴!

餐飲管理系主任楊又齡表示,樹德家商從民國78年成立餐飲管理系,每年在餐飲領域中培育出非常多優秀學生,而「蔬果切雕」對學生而言是非常有趣的課程,從基礎的中餐烹調中訓練刀工展現,同時也是一項非常重要的技藝。在傳授蔬果切雕的課程與技藝時,讓學生瞭解「餐飲」除了填飽肚子,也能藉由刀工藝術將視覺與味覺饗宴融合在一起,並能培養學子餐飲、文化的藝術美感。近年來,也針對高雄的在地子弟,將高雄在地食材、景觀、文化元素融入課程設計與成果發表,希望未來做出的料理對高雄的在地情感與文化有更深的連結。

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餐飲管理系郭義盟老師現場進行創意果雕秀,運用高雄在地蔬果雕刻出栩栩如生的動物及花朵。(楊宜臻攝)

餐飲管理系三年級陳炤任談到學習過程:「閒暇之餘便拿起雕刻刀練習,關鍵是要有耐心,因為一雕錯,便要從頭來過,最困難的是刀子深淺的拿捏與力道的掌控,本次以課堂上郭老師教的入門款「V字刀」展現高雄農特產品「青春洋溢」的作品,其中的精緻度也是以往經驗與練習的累積。」

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餐飲管理系三年級陳炤任分享,在雕刻中最困難的是刀子深淺的拿捏與力道的掌控。(楊宜臻攝)

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