高雄農業局結合樹德科大 推創意水果甜點

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高雄農業局結合樹德科大,利用產學合作推出創意水果甜點。(楊宜臻攝)

高雄農業局於10月26至10月29日的國際食品展中推廣高雄在地農特產品,現場除了有許多新鮮農特產品,供民眾試吃品嚐,更藉由創意料理與現場民眾互動,推廣在地優質農特產品,27日與在地的樹德科大作進行產學的合作,結合創意、農產與健康,推出「輕食料理小教室」設計創意水果甜點,讓香蕉搖身一變,成為餐桌佳餚與甜點,鹹的煮湯爽口,甜的美味,增添一股新享受!

香蕉,高雄,農業局,樹德科技大學,餐旅與烘焙管理系樹德科大餐旅與烘焙管理系老師林宥君表示,「熟香蕉」香味濃,適合創意甜點製作,能多元運用在烘焙上。
樹德科大餐旅與烘焙管理系老師林宥君現場製作「千層可麗香蕉卷」,運用餅皮包入香蕉,再加入餡料進行創意甜點。(楊宜臻攝)

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現場民眾聞香而來,運用簡單食材也能在家製作創意水果甜點。(楊宜臻攝)

樹德科大餐旅與烘焙管理系老師林宥君表示,「熟香蕉」香味濃,適合創意甜點製作,能多元運用在烘焙上,像是香蕉蛋糕、蛋捲與香蕉酥,現場示範時下流行的千層甜點「千層可麗香蕉卷」,運用餅皮包入香蕉,再加入餡料進行創意甜點,餅皮僅需要平底鍋即可製作,所以民眾在家裡也可以輕鬆上手。透過本次與高雄農業局產學合作,主要希望能讓民眾及學生認識高雄在地食材,並將創意多元地運用在糕點上,研發多元新品,讓學生體驗不一樣的課程形式,民眾也能學到新的料理方式。

餐旅與烘焙管理系二年級學生謝昆良說:透過產學合作不僅讓學習課程更多元,而非單純的在教室操作,可以更了解高雄在地的特殊食材,進行多樣化的運用,像香蕉是屬於較泥狀的水果,多元運用並發揮香蕉的特性,讓它的口感更具風味,才更能推廣出高雄在地的農產品!

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樹德科大餐旅與烘焙管理系老師林宥君表示,「熟香蕉」香味濃,適合創意甜點製作,能多元運用在烘焙上。(楊宜臻攝)

高雄是水果王國,芒果、荔枝、芭樂、木瓜、火龍果甜又香,每種都非常適合做成鹹甜料理,青香蕉白切沾醬油、玉荷包香腸、蔭鳳梨入菜皆能改變民眾對水果的印象,每餐多加點蔬果,健康滿分。

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