弘光挑戰國際餐飲廚藝競賽 奪1金3銀3銅

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弘光餐旅系大三同學陳威印,初試啼聲到韓國參賽,奪下1金1銀。(圖/弘光科大提供)

弘光科技大學學生先後參加2017韓國WACS國際餐飲大賽、2017 FHM馬來西亞吉隆坡廚藝競賽,6位同學參加10項競賽項目,總共獲得1金3銀3銅3佳作的成績。其中,到吉隆坡比賽的同學途中遇上小車禍,參賽展示藝術作品撞壞,比賽前緊急在飯店內修補,臨危不亂,展現絕不輕言放棄的參賽精神。

餐旅管理系大三同學陳威印,初試啼聲到韓國參賽,在10國、近2000位選手角逐下,於鮮奶2層蛋糕、鮮奶油蛋糕裝飾項目,奪下1金1銀佳績,他說,參加國際賽想看看大格局,儘管比賽一開始很緊張,手都在顫抖,不過進入狀況後,就當作平常練習一樣,順利在時間內完成作品。

陳威印指出,從小看媽媽做點心而產生興趣,特別喜歡製作鮮奶油糕點,為了比賽整個暑假都在練習,2層蛋糕比賽作品「保護城堡的龍」,用蛋糕做出灰色城牆,上面盤踞一隻龍,除了龍的翅膀用巧克力當支架,其餘都是鮮奶油。

兩年一度2017 FHM馬來西亞吉隆坡廚藝競賽,則有五位同學參加。餐旅系大三的學生邵信銘參加西式雞肉烹調、西式鮭魚烹調,都獲得銀牌,他強調,自己是越挫越勇,從失敗中求進步,由於之前香港國際賽沒得名,事後加緊練習,每天練習完成的作品,都拍照馬上LINE給老師指導,連細微的部分也不馬虎。

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弘光科大出國參賽學生得獎,和指導老師合影。(圖/弘光科大提供)

邵信銘指出,在西式雞肉烹調比賽時用了自己熬煮的高湯,奪銀關鍵在於加入雲林特產的黑蒜頭仁,外觀顏色豐富,色香味俱全。這場比賽上千人同時較勁,讓他覺得外語的重要性,評審用英文講解指定烹調方式,如果自己可以聽得懂,不用靠翻譯,應該能表現更好。

另外,餐旅系學生潘芷恩參加現場蛋糕裝飾、展示藝術拉糖,劉佩諭參加展示結婚蛋糕,都獲得銅牌,其實這場比賽她們膽顫心驚,差點失去資格。潘芷恩說,出發前把展示用的作品牢牢包好固定,深怕撞到,沒想到往機場路上遇到小車禍,到吉隆坡打開才知道作品毀損,和劉佩諭趕忙在飯店補修作品。

潘芷恩、劉佩諭賽前2天不眠不休修復作品,在材料器具不足之下,還是獲得銅牌。潘芷恩說,臨場反應很重要,這也是我這次學到最多的。」劉佩諭表示,第一次比賽就遇到作品毀壞,尤其打開作品的瞬間心都涼了,還好老師指導搶修,我一定會繼續再比賽,拿到更好的成績。

帶隊參加吉隆坡比賽的助理教授裴志偉表示,當地的溫度、溼度高,蛋糕上的拉糖很容斷裂,鮮奶油也很容易融化,比賽時評審又要求蛋糕作品最好有「當地化」的味道,還好學生反應很快,細膩度很夠,才可以奪牌。

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