遠東科大謝錦良 教授多樣法式甜點

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北門農工在遠東科大舉辦法式甜點製作研習活動。(圖/遠東科大提供)

遠東科技大學烘焙教室,原本打算七月三十一日一連四天,舉辦由教育部國民及學前教育署主辦,國立北門農工承辦,遠東科大餐管系老師謝錦良教授法式甜點製作研習課程。因海棠颱風攪局,讓這項研習首度延後一天舉行。四天課程下來,讓每位研習老師滿載而歸,學習自謝錦良老師在法式甜點的一些小撇步,更是受益無窮。

結業式由遠東科大校長王元仁與北門農工校長張福祥共同主持。張福祥校長致詞時表示,感謝遠東科大大力支持,也懇請所有參加的學員,如果對遠東科大所提供的烘焙教室硬體設備感到滿意,對謝錦良老師教授課程內容感到滿意,希望能多找些學生前來就讀。因為聚集來自全國高職四十位教師,可是從三百多位報名老師當中篩選出來的,可見遠東科大餐管系老師謝錦良法式甜點製作研習課程有多夯。有師資、有一流設施,當然要學生前來就讀,多來學習。

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精緻法式甜點看了讓人垂涎三尺。(圖/遠東科大提供)

四天課程每天會傳授四道甜點,第一天全是巧克力製作,有檸檬、焦糖、覆盆子松露、玫瑰荔枝四種口味;第二天有歐貝拉、法式藍莓蛋糕、生巧克力蛋糕、檸檬塔製作;第三天有柑橘馬卡龍、紅酒無花果塔、可可椰滋、法式巧克力塔製作;第四天有藍梅馬卡龍、芋泥蒙布朗、蘋果塔、古典巧克力共十六道甜點;與上期學程都是不同甜點,每道甜點都是新的學習與考驗,難怪謝錦良老師的授課如此受到歡迎。謝錦良也透露,現今甜點都鼓勵使用當地食材,如芋泥入餡,除口味多變適合在地,更鼓勵創新研發,這樣就會有做不完的甜點。

承辦人北門農工實習輔導主任趙立民表示,舉辦寒暑假高中職老師的進修課程,相當用心在師資與課程安排,因此越來越多老師喜歡這項課程,會持續辦下去,提供技職教師進修,強化教師實務經驗,提升教學品質。也希望教師與業界相互交流,協助開發就業市場,提升學生的就業機會。

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