對食物的情懷:從第一家北京麥當勞到第三波咖啡浪潮

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現今可選到適合自己的咖啡外,放鬆的環境和溫馨的服務,我們可享受到更多美感價值。(圖/王熙提供)

我小時候的北京還是胡同和四合院的佈局,高樓大廈只做為配角點綴其中,西方文化接觸更是少之又少,也不過二十多年前的1992北京第一家麥當勞開業時,火爆場景現在簡直無法想像,雖價格不菲,但依然天天被充滿好奇心、趨之若鶩的顧客擠滿。對於我來說,一頓麥當勞可是件大事,第一次接觸巨無霸、薯條、蘋果派,這些陌生又新奇食物時,心情如同過年,並成為和小夥伴炫耀的資本。

我這一代北京人對「麥當勞」的情懷到什麼程度?學生時期,生日或是重要事情,都會以吃一頓麥當勞來慶祝,特別有儀式感。隨之而來的是,西方文化潮水般湧入日常。印象最為深刻的一句「味道好極了」,讓咖啡拉近了與北京的距離,雀巢宣傳喝咖啡是種時尚,成功地吸引了一群渴望改變的年輕人,他們選擇了咖啡逐漸離開了茶。更有很多人僅僅是因為雀巢紅色馬克杯而開始接觸到了咖啡。當時很少有人懂得即溶咖啡是什麼,只知雀巢咖啡代表體驗一種流行的西方文化。

而後,在2001年北京申奧成功的經濟拉動下,迎來了消費市場高速增長的時機。高樓大廈如雨後春筍般密布京城,各具特色的西方文化出現在街頭巷尾,此時的潮流咖啡也由紅色被綠色所代替,如一道時尚風景出現在人群中。星巴克給了人們坐下來喝杯咖啡的理由,也讓喝咖啡成為一種生活習慣,獨特的咖啡文化,成為了大眾追風的向標。

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Coffee Craft像雕琢藝術品一般去精心做好咖啡。(圖/王熙提供)
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咖啡口感和品質的極致追求,對每一杯的苛刻標準、認真的態度和精緻的生活就在日常。(圖/王熙提供)

對於像我們這樣的創意人來說,因從事市場工作,需要不斷的創意和新想法, 星巴克成了我們的「第三空間」。除了可以選擇適合自己的咖啡外,輕鬆的環境和溫馨的服務,可以享受到更多美感價值。以至於朋友相約、個人發呆都會選擇去星巴克坐坐。隨著互聯網發展,移動端普及,消費者選擇多,消費認知和視野突然間呈幾何裂變。新品牌、新服務、新領域出現,更多本土新型公司崛起,滿足更多小眾和個人化消費需求,要求更精準細分的市場,也打破了傳統大企業號令天下的江山。

做為一名土生土長的80後北京人,曾在北京百事可樂、愛爾康(中國)等世界五百強外資企業市場部工作十餘年,經歷了品牌創新和市場變革迅猛發展時代。開創自有精品咖啡品牌CC(Coffee Craft),希望可以引領中國精品咖啡文化,讓更多的人通過CC認識和喜愛上真正的好咖啡。

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喝咖啡成為一種生活的習慣。(圖/王熙提供)

正巧又碰上了中國百年一遇的新消費時代浪潮,無論是新興品牌的崛起還是老品牌努力堅挺,都聚焦在消費升級市場,並對整個消費領域進行顛覆和重構。正如我現在從新投入精品咖啡領域一樣, 也是咖啡行業消費升級的發展趨勢。

工作多年的歷練與成長,讓自己成為了原先設想的樣子,本應當慶幸知足,但深知這都是站在大公司舞臺上給予的光環。自己真正想要的是,如何在時代潮流中不隨波漂泊而能找到自己真正的樣子。對於愛喝咖啡的我來說,星巴克當然已無法滿足我的味蕾。最愛的咖啡領著我踏上創業的路,然後在對的時間遇到對的人,志同道合的三個人走在一起。 2016年7月,CC咖啡館在北京西直門開業,我開啟了屬於自己的精品咖啡生活。

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2016年7月,CC咖啡館在北京西直門開業,開啟了精品咖啡的生活。(圖/王熙提供)

CC(Coffee Craft)像雕琢藝術品一般去精心做好咖啡。作為一家親身實踐第三波精品咖啡美學的我們來說,咖啡口感和品質的極致追求,每一杯的苛刻標準、認真的態度和精緻的生活就是日常。行業專家、業界大佬已經對消費升級做出了無數分析研究和演講。而我,僅僅以自己身旁所感知和正風起雲湧襲來的一點一滴變化,說著日常的小故事。

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作者王熙。

【作者介紹】

作者:王熙,北京人,現為CC(Coffee Craft)精品咖啡品牌創始合夥人。

經歷:曾任世界五百強外資企業十餘年市場和品牌工作經驗,包括百事可樂持續八年行銷經驗,經歷了消費品市場、品牌創新和市場變革迅猛發展時代。

在當今消費升级趨勢下,透過精品咖啡為媒介,用國際化、年輕化的思路,打造出獨特的生活美學氣質,吸引注重生活品質的人們,擁抱更美好的生活方式。

關鍵字: 咖啡品牌食物情懷王熙
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