開平美食展取代期末考 十分鐘現八國文化

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學生以「出菜秀」結合走秀與美食,吸睛的表演讓現場拍照聲響不停。(圖/開平餐飲學校提供)

開平餐飲學校打破傳統學科限制,讓學生透過主辦各類與學習結合的展覽、活動,取代單一的紙筆測驗,展現多元學習成果,在17日舉辦的「亞洲美食展」,即是日間部高一新生顛覆傳統教學的特色期末考,將中國、韓國、日本、台灣、泰國、越南、新加坡及馬來西亞等亞洲八大國的特色文化與美食,藉由展覽與表演展現於來賓眼前。

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開平餐飲舉辦亞洲美食展取代期末考,學生穿上亞洲各國傳統服飾,展演不同國家文化特色。(圖/開平餐飲學校提供)

活動由穿著各國傳統服飾及專業廚服的美食模特兒帶來的「出菜秀」開場,讓來賓在十分鐘看盡各國佳餚,一飽眼福;國際班則推出以學生於芝加哥見習所見之文化衝突、異國困境濃縮成的展覽「Capturing Taipei × Gotcha Chicago」,讓來訪嘉賓感同身受學生所面臨的徬徨、衝擊,以及成長與茁壯。

今年日間部首度以亞洲美食風貌為主題,一方面呈現學生們在廚藝上的精進、不囿於台灣美食,可接軌世界舞台,一方面藉由不同於以往的主題安排,呈現學生的創意,在各國展覽館可感受到異國風情及了解當地文化、風俗節慶,從視覺(出菜秀)、味覺(美食品嚐)到聽覺(學生簡報與介紹),帶給所有參與者不一樣的享受。這次活動由高一生工作組合力完成,負責展覽的執行秘書趙烜慶表示,透過這次專案學到企劃與合作的能力,不只是在學校與他人配合,未來也可運用在職場上。

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藉由參與開平餐飲獨有的海外見習課程,讓學生學會面對跨文化衝突之應變力。(圖/開平餐飲學校提供)

同天舉辦的國際班期末成果展則以「Capturing Taipei × Gotcha Chicago」為題,由高一及高二生分別策劃屬於該年班的學習風貌,剛從美國知名餐飲學府Kendall College見習回國的高二生,將此次海外見習所體會到的芝加哥風情、文化衝突、語言挑戰及心路歷程,以展覽的方式一一呈現,讓與會來賓能更直觀體驗到國際班教學特色,以及海外培育課程帶給學生的轉變及眼界的拓展;高一生則以九月將於台灣舉辦的國際比賽「城市盃」為主軸,結合台北捷運各站旅遊景點,讓來訪嘉賓可透過現場活動、餐點品賞,體驗與感受學生本學期所學精華。

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剛從海外見習回國的國際班高二生,透過廚藝讓來訪家長藉由美食感受他們的成長。(圖/開平餐飲學校提供)

開平餐飲國際班從高一開始培育學生與世界接軌的能力,設計諸如菁英講堂、海外見習等更多強調語言及國際視野之課程,獨家與Kendall College的合作,提供學生藉由至國外實地學習機會以開拓眼界、培養處理跨文化衝突能力。這次的海外學習成果也讓家長驚豔,高二生謝采晴的家長表示,女兒第一次在全然不同的環境生活與學習,接踵而來的文化衝突與語言問題,讓她十分挫折,但在開平餐飲的學習,讓她懂得面對困境並長出力量,能更堅定的朝目標前進。

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來訪的親友仔細聆聽學生的介紹,以此參與學生的學習歷程。(圖/開平餐飲學校提供)

開平餐飲採用獨創的PTS(分段主題社會化)教學法,透過各式不同的主題專案,讓學生挑戰,創造,並從中學習合作,由小到大、淺至深的漸進式習得各種可運用於未來的能力,透過各式活動讓學生呈現學習歷程,並邀約學生親友、校友、國中老師到場參與及評分,讓學生從回饋中成長,體現親師生共學之成果。

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