開平餐飲首創中點教學餐廳 接軌全球趨勢

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主廚之家中點教學餐廳成立,由開平餐飲學校副校長夏豪均(左起)、台灣國際美食協會會長Paul Wyss、開平餐飲學校創辦人夏惠汶、台北市教育局副局長何雅娟、開平餐飲學校校長馬嘉延,及台北市國中學生家長會聯合會總會長許孝仁進行揭幕儀式。(圖/開平餐飲學校提供)

開平餐飲學校長年走在餐飲教育尖端,勇於開創、引進利於培育國內餐飲學子的環境及課程,於今(10)日成立全新教學實作場域──「主廚之家中點教學餐廳」,以服膺現今全球餐飲趨勢,以中式點心及東方茶飲文化為教學餐廳特色,首創全台教育先河,並與國際餐飲潮流接軌,台北市教育局副局長何雅娟在成立餐會上致詞時表示,開平餐飲將課程融入在地文化,不只貼近業界、接軌國際,多元型態的教育方式更改變了台灣的飲食文化。

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開平餐飲首創中點教學餐廳,來自產官學界的嘉賓紛紛參與成立餐會,並認可學校教育理念。(圖/開平餐飲學校提供)

開平餐飲是一所以餐飲專業為依託,透過PTS(分段主題社會化)教學法實踐「順性發展」的學校,提倡具備互動性、協作性、多元化的課程,以此深化培育學生的餐飲專業,因此設立了「主廚之家」教學實作場域,讓學生在中餐、西餐、烘焙三大餐飲領域體驗,餐飲的真實面貌,開平餐飲學校副校長夏豪均表示,「我們認為『學習』不應該只著重於知識與技術的傳遞,更重要的是學生自身的動力,因此我們營造各種舞台,設立『主廚之家』場域,讓學生互動協作、並切身體驗不同的餐飲技術、型態,以此孕育他們對於餐飲的熱情與渴慕,引發學習動力。」

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台北市教育局何雅娟副局長蒞臨中點教學餐廳成立餐會,認同開平餐飲的多元型態教育,改變了台灣飲食文化。(圖/開平餐飲學校提供)

中點教學餐廳是主廚之家場域中專攻中式點心教學的實作餐廳,也是台灣唯一一所專門教授中式點心實作與知識的場域,除了專業的中式點心教學之外,也包含茶飲文化及茶藝的傳授,同時還設立雙廚房──教學廚房及出餐廚房,讓學生實際操作一間餐廳的運營,並藉由與客人的互動,了解業界生態、服務心得等,夏豪均副校長表示,「一方面提供學生多一個餐飲專業技術、餐廳型態的體驗,同時也培育符合業界所需的專業中點廚師。」

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開平餐飲學校副校長夏豪均表示,開平餐飲長期關注全球餐飲趨勢變化,因此成立中點教學餐廳,提供學生更多元餐飲型態體驗,同時也培育符合業界所需的專業中點廚師。(圖/開平餐飲學校提供)

台灣國際美食協會會長Paul Wyss對於學校設立教學餐廳表示肯定,認為台灣餐飲業人才在實務經驗上普遍較弱,然而開平餐飲的特色教學模式,讓學生能提早體驗職場環境,所培育出的畢業生更能符合業界所需;台北市國中學生家長會聯合會總會長許孝仁則認同開平餐飲的教學理念,透過實作教學餐廳,讓學生有更多表現舞台,並能以此培養具創意、未來競爭力的學生。

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中點教學餐廳成立餐會現場,由學生教授與會嘉賓們進行實作小籠包體驗。(圖/開平餐飲學校提供)
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